Harlekiinipiirakka

Reilu vuosi sitten törmäsin ensimmäisen kerran kaupassa raakalakritsijauheeseen. Muistan silloin pyöritelleeni purkkia kädessäni, mutta jätin sen kauppaan. Syksyllä samainen aine kuitenkin päätyi kotiin asti, ja siitä lähtien olen miettinyt, mihin sitä käyttäisin. Kokeilin cookiesreseptiä, joka oli ihan ok ja muffineita, jotka eivät kovin onnistuneita olleet.

Sitten muistin tämän reilu kymmenen vuotta vanhan piirakkaohjeen, ja ajattelin kokeille jauhetta siihen. Ohje on alunperin Pirkka-lehdestä vuodelta -91, nimellä Iloiset fariinineliöt. Tämä lopputulos oli jo aika hyvä, sopivan lakritsinen, mutta ei liian voimakkaan makuinen. Ihana kahvipöydän herkku, eikä koristeluunkaan tarvitse tuhrata aikaa. Joskus on kiva, kun tulee helposti hyvää ja kauniin näköistä. Minulla oli kaapissa avattu paketti mustaa sokerimassaa. Tähän kävisi mikä tahansa väri, ja tomusokerikuorrutuksenkin sijaan voisi ehdottomasti käyttää valkoista massaa. Mutta kyllä tämä mustavalkoinen piirakka on niin minulle mieleinen värimaailmaltaan :)

Lakritsainen harlekiinipiirakka

200g margariinia

2dl fariinisokeria

1 muna

1tl inkivääriä

2tl lakritsijauhetta

1-2tl raastettua sitruunankuorta

3dl puolikarkeita vehnäjauhoja

1tl soodaa

Valkoinen kuorrutus

200g tomusokeria

3-4tl sitruunamehua

Musta kuorrutus

mustaa sokerimassaa

alle marmeladia

 (käytin kaapissa ollutta vadelmamarmeladia)

Vaahdota pehmeä margariini ja fariinisokeri.

Vatkaa muna joukkoon.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon.

Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle tasaisesti ja 

paista 200 asteessa 12-15 minuuttia.

Jaa jäähtynyt pohja kahteen osaan. 

Sekoita tomusokerikuorrutus,

 ja levitä se toiselle puolikkaalle.

 Toiselle puolikkaalle levitä ohut kerros marmeladia,

 ja nosta päälle kaulittu sokerimassalevy.

Leikkaa puolikkaat vinoneliöiksi ja asettele tarjoiluvadille.